Bayram öncesi bereketi ile gelen Ramazan ayında, iftardan sonra tüketebileceğiniz tatlı tarifleri ile oruç tutarken sizlere zorluk yaratmayacak birbirinden leziz tatlıları sizler için derledik.

Güllaç

Osmanlı Saray mutfağından günümüze kadar gelen, gelirken de tadının güzelliğini hiç kaybetmeyen güllaç tarifini denemelisiniz. Oldukça hafif bir tatlı olan güllaç, kalorisinin düşük olması sebebiyle Ramazan aylarında sofralarınızdan eksik olmayacak.

Güllaç Tarifi İçin Malzemeler
• 12 yaprak güllaç
• 1,5 litre süt
• 2 su bardağı şeker
• Çekilmiş ceviz
• 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

Üzeri için:
• Toz Antep fıstığı
• Kiraz şekerlemesi

Yapılışı:
Güllaç tatlısını yapmak için; öncelikle süt ve şekeri tencereye alarak ısıtıyoruz, şekerlerin tamamen erimesini sağlıyoruz. Bu aşamada sütü çok fazla ısıtmanıza gerek yok, şekerin erimesi yeterli olacaktır. Daha sonra sütü oda sıcaklığında ılımaya bırakıyoruz. Eğer el yakmayacak şekilde ısıttıysanız tekrar ılıması için beklemenize gerek olmayacaktır.
Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde ilkini derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. Altı güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlıyoruz ve 6. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpiyor ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak seriyoruz. Hazırladığımız tatlımızı 2 saat kadar buzdolabında muhafaza edelim. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz Son döktüğünüz şerbete kozmetik olmayan gül suyundan ekleyebilirsiniz.

Şambali Tatlısı Tarifi

Şambali Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
• 5 su bardağı irmik (750g)
• 1.5 su bardağı bardağı toz şeker
• 2 su bardağı süt (400 ml)
• 1 tatlı kaşığı karbonat (10 gr)

Şerbeti için;
• 4 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su (600 ml)
• Çeyrek limon suyu

Yapılışı:
İlk olarak sütün içerisine toz şekeri ekleyin. Şeker, sütün içerisinde eriyinceye kadar güzelce karıştırın. Diğer taraftan yoğurma kabına irmik ve karbonatı ekleyin. Ilıttığınız sütü irmiğin üzerine yavaş yavaş boşaltın ve tüm malzemeyi bir spatula veya tahta kaşık yardımı ile karıştırdıktan sonra kabın üzerini streç filmle kapatarak bir gece dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Şambali hazırlarken hamurunu bu şekilde bir gece önceden hazırlayıp mutlaka en az 12-15 saat dinlendirmeniz gerekiyor. Yeterince dinlendirdiğimiz irmiği dolaptan çıkardıktan sonra bi 15-20 dakika bekletelim ve elimizle irmiği 3-4 dakika kadar yoğurun. Fırın tepsisinin tabanını yağlayın ve içerisine hamuru boşaltın. 25×35 santimetrelik baklava tepsisi kullanabilirsiniz. Hamuru tepsiye eşit miktarda dağıttıktan sonra üzerini önce elimizle daha sonra bir spatula yardımıyla güzelce düzenleyin. Daha sonra tatlımızı eşit olacak şekilde kesin. Daha sonra her bir dilimin üzerine tuzsuz yer fıstığı serpin. Tatlınızı 180 derece ısıttığınız fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Şambali tatlınızın şerbeti için toz şeker ve suyu tencereye alarak karıştırın. Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra içerisine limon suyunu ilave edin ve 15 dakika daha kaynatın. Fırından aldığınız tatlıyı üzerindeki izlerden geçerek kesin. Sıcak şambalinin üzerine sıcak şerbeti gezdirerek dökün.

Sultan Sarması

Sultan Sarması Tatlısı İçin Malzemeler
• 1 litre süt
• 1 su bardağı + çeyrek su bardağı şeker
• 1,5 Türk kahvesi fincanı nişasta
• 1 Türk kahvesi fincanı un
• 2 dolu yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 50 gr margarin

Üzeri için:
• 1 paket krem şanti
• Krem şanti için 1 su bardağı süt
• Hindistan cevizi

Yapılışı:
Bir tencereye süt, un, şeker, nişasta ve kakaoyu karıştırın. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirin. Altını kapatmaya yakın margarin ve vanilya eklenerek yağın erimesini sağlayın ve kapatın. Büyük boy fırın tepsisinin tabanı bolca Hindistan cevizi ile kaplayın. Hazırlanan muhallebi dikkatlice üzerine ince bir şekilde gezdirin. Bu şekilde soğumaya bırakın. İyice soğuduğunda krem şanti ile üzerini tamamen kapatın. Krem şantinin erimemesi için muhallebi iyice soğuduğunda tatlınızı dilimleyin. Rulo şeklinde sarılacağı için uzun dilimler olmasına dikkat edin. Bir kenarından kaldırılarak dikkatlice sarılır ve servis edilir.

Ramazan’ın bereketinin mutfağınızdan eksilmediği bir Ramazan Ayı olmasını temenni ediyoruz. Bu Ramazan’da lezzetli tatlılar ile ağzınız tatlansın!