İtalyan yemekleri genellikle basit malzemelerden oluşur ancak bu basitliği, yemeklerin tadını ve kalitesini hiçbir şekilde azaltmaz. Aksine, bu durum İtalyan yemeklerinin eşsiz lezzetlerini daha da öne çıkarır.

Pizzadan pastaya, makarnadan risottoya kadar pek çok farklı yemeği içinde barındıran İtalyan mutfağı, aynı zamanda dünyaca ünlü şarapları ile de bilinir. Her bir yemekte kullanılan malzemeler, o bölgenin coğrafi özelliklerini ve iklimini yansıtır. Örneğin, deniz kıyısında bulunan bölgelerde balık ve deniz mahsulleri yoğun olarak kullanılırken, iç bölgelerde daha çok et ve sebze ağırlıklı yemekler tercih edilir. Bu çeşitlilik, İtalyan mutfağının lezzet paletini genişletir ve bu mutfakta herkesin damak zevkine hitap eden bir yemek bulmasını sağlar.

İtalyan klasiği olan Margherita Pizza tarifi:

Malzemeler:

1 adet pizza hamuru (hazır alabilir veya evde yapabilirsiniz)

1/2 fincan pizza sosu

2 büyük domates, dilimlenmiş

1 mozzarella peyniri, dilimlenmiş

Taze fesleğen yaprakları

Zeytinyağı

Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Eğer taş bir pizza tabağınız varsa, bunu da fırında ısıtın.

Pizza hamurunu hafif unlanmış bir yüzeye yerleştirin ve merdane yardımıyla açın.

Açılan hamuru dikkatlice ısıtılmış pizza taşına veya fırın tepsisine yerleştirin.

Hamurun üzerine pizza sosunu eşit bir şekilde yayın.

Mozzarella peyniri ve domates dilimlerini sosun üzerine yerleştirin.

Üstüne biraz zeytinyağı gezdirin ve tuz-karabiber serpin.

Fırında üstü kızarıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Çin, Japonya, Kore, Tayland, Vietnam gibi ülkelerin mutfakları, her biri farklı tatları ve yemek pişirme tekniklerini temsil eder. Uzak Doğu mutfağı, genellikle taze malzemelerin hızlı bir şekilde pişirilmesi ile karakterize edilir. Sebzeler, etler ve deniz mahsulleri, genellikle buharda pişirilir veya hızlı bir şekilde kavrulur. Bu yöntem, yemeklerin besin değerlerini korur ve malzemelerin doğal lezzetlerini ön plana çıkarır. Ayrıca, bu mutfakta baharatlar ve soslar da oldukça önemlidir. Soya sosu, balık sosu, wasabi, zencefil, sarımsak ve çeşitli baharat karışımları, Uzak Doğu yemeklerine derinlik ve zenginlik katar.

Uzak Doğu mutfaklarından Taylanda ait bir tarif: Pad Thai

Malzemeler:

200 gram düz rice noodle (pirinç eriştesi)

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2 diş sarımsak, doğranmış

200 gram karides veya tavuk göğsü, doğranmış

2 büyük yumurta, çırpılmış

1 su bardağı taze soya filizi

1/2 su bardağı kıyılmış yeşil soğan

1/4 su bardağı yer fıstığı, kıyılmış

Sos için:

3 yemek kaşığı balık sosu

1 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı esmer şeker

Yapılışı:

Rice noodleları paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.

Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve karides veya tavuk etini ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.

Yumurtaları ekleyin ve karıştırarak pişirin.

Hazırlanan noodleları, soya filizlerini ve yeşil soğanları ekleyin.

Ayrı bir kapta balık sosu, soya sosu, limon suyu ve esmer şekeri karıştırın ve tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak sosun noodlelara iyice karışmasını sağlayın.

Servis yaparken üzerine kıyılmış yer fıstığı serpin.

Meksika yemekleri, genellikle bol baharat kullanımı ile bilinir. Acı biberler, kişniş, oregano, kimyon ve kakule gibi baharatlar, yemeklere benzersiz bir tat katar. Ayrıca, Meksika mutfağında soslar da önemli bir role sahiptir. Salsa, guacamole, mole ve chile con queso gibi soslar, yemeklerin üzerinde veya yanında servis edilir. Bu soslar, yemeklere ekstra lezzet ve dokular ekler. Meksika mutfağı, hem yerel halkın geleneksel yaşam tarzını yansıtan hem de dünya mutfaklarına ilham veren zengin ve renkli bir mutfaktır.

Meksika mutfağından Guacamole tarifi:

Malzemeler:

2 olgun avokado

1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış

1 jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış (isteğe bağlı)

2 yemek kaşığı taze limon suyu

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

2 yemek kaşığı taze kişniş, ince doğranmış

1 orta boy domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış

Yapılışı:

Avokadoları kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Avokado etini bir kaseye alın ve çatalla ezin.

Doğranmış soğan, jalapeno, limon suyu, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin ve karıştırın.

En son olarak doğranmış kişnişi ve domatesi ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Guacamoleyi hemen servis yapın veya örtün ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Bu tarif, Meksika mutfağının lezzetli ve sağlıklı bir örneğidir. Guacamole, tortilla cipsi ile servis edilir ve genellikle bir aperatif veya yemeklerin yanında sunulur.

Fransızların yemeklere olan tutkusu, onların "joie de vivre" veya "yaşam sevinci" felsefesinin bir parçasıdır. Yemek, sadece beslenme ihtiyacını karşılamak için değil, aynı zamanda hayattan zevk almanın bir yolu olarak görülür. Bu nedenle, Fransız mutfağındaki her yemek, bir sanat eseri gibi dikkatle hazırlanır ve tadı çıkarılır. Bağbozumu şaraplardan peynirlere, ekmek çeşitlerinden deniz ürünlerine kadar her detay önemlidir. Bu, Fransız mutfağının zarif dokunuşlarını oluşturur ve onu dünya çapında bir fenomen haline getirir.

Klasik bir Fransız yemeği olan Ratatouille tarifi:

Malzemeler:

1 büyük patlıcan

1 büyük kabak

2 büyük kırmızı biber

2 orta boy soğan

4 adet domates

4 diş sarımsak

1/4 fincan zeytinyağı

Tuz ve karabiber

1 çay kaşığı kuru kekik

1 çay kaşığı kuru biberiye

Yapılışı:

Patlıcanı, kabakları ve biberleri büyük parçalar halinde doğrayın. Soğanları ince ince dilimleyin ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.

Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Patlıcan, kabak ve biberleri ekleyin. Tüm sebzeler iyice yağlanana kadar karıştırın.

Domatesleri, tuzu, karabiberi, kekiği ve biberiyeyi ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatarak sebzeler yumuşayana kadar düşük ateşte 20-30 dakika pişirin.

Tüm malzemeler iyice karıştığında, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.

Sıcak servis yapın.